Брускетта — традиционная итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик поджаренного хлеба, натертого чесноком и сбрызнутого оливковым маслом холодного отжима. На хлеб чаще всего кладут свежие томаты, базилик и моцареллу. Самый подходящий перекус в летнюю жару.
Некоторые историки утверждают, что происхождение брускетты "вероятно, почти такое же древнее, как и само оливковое масло". В Древнем Риме оливковое масло впервые попробовали на вкус, когда "намазывали на кусок хлеба, который вдобавок иногда натирали чесноком". В наше время брускетта стала основным блюдом в тратториях, что компенсировало "скромность блюд". Со временем блюдо приобрело популярность и вошло в кухни высших слоев общества.
Международный кулинарный центр относит брускетту к средневековью, когда начинку подавали на хлебе, а не на тарелках.
В данной статье мы рассмотри два варианта приготовления брускетты.
Брускетта классическая
Ингредиенты:
Чиабатта — 1 штука
Помидоры — 4 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 3 веточки
Оливковое масло (холодного отжима) — 50 мл
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Перец черный — по вкусу
Шаг 1: Помидоры нарежьте средними кубиками, базилик мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
Шаг 2: Смешайте в чаше рубленые помидоры, базилик, чеснок. Добавьте сахар, соль, черный перец, перемешайте.
Шаг 3: Чиабатту нарежьте ломтиками и подсушите на сухой сковороде-гриль или в духовке при 180°C до золотистой корочки.
Шаг 4: На готовые хрустящие ломтики хлеба выложите смесь из помидоров и сверху украсьте листиками свежего базилика. И в качестве финального штриха — сбрызните брускетту оливковым маслом. Готово!
Брускетта по-тоскански “феттуна”
Ингредиенты:
Чиабатта — 1 штука
Ветчина-прошутто — 100 грамм
Помидоры вяленые — 50 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 3 веточки
Оливковое масло (холодного отжима) — 50 мл
Руккола — 1 горсть
Шаг 1: Ломтики чиабатты сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
Шаг 2: Нарежьте прошутто тонкими и широкими ломтиками. Ломтики чиабатты натрите чесноком.
Шаг 3: На готовые хрустящие ломтики хлеба застелите рукколу и сверху положите прошутто и вяленные помидоры. Украсьте брускетту листьями базилика и сбрызните оливковым маслом. Готово!
